риба

Спосіб приготування робить рибу дуже корисною або настільки ж шкідливою для здоров’я. Викликає чимало питань смаження. Такий спосіб приготування передбачає багато жиру, а значить, і калорій — часте споживання цієї страви стає причиною надмірної ваги. До того ж у смаженій рибі значно зменшується вміст корисних речовин.

Вченим із США вдалося довести зв’язок між цією стравою та підвищеним ризиком інсульту й інфаркту. Однак поціновувачам риби, які дотримуються принципів корисного харчування, достатньо вибрати один з альтернативних способів приготування, щоб не відмовлятися від корисного продукту.

Переваги здорових рибних страв

Сьомга на грилі, тріска в пароварці, хек в духовці — варіантів створення смачних поживних страв чимало. Головні переваги їх запровадження в раціон:

  • Легкість засвоєння. Рибні страви перетравлюються швидше та легше, ніж м’ясо. До того ж не викликають відчуття тяжкості в шлунку. Це ідеальне рішення для легкої вечері.
  • Насичення організму поживними речовинами. Риба містить легкозасвоюваний білок, вітаміни D, E та B12. Окрім того, вона насичена йодом, селеном, фосфором і кальцієм, які важливі для нормальної життєдіяльності людини.
  • Підтримка імунітету та настрою. Регулярне споживання рибних страв — гарний спосіб підвищити стресостійкість, щоб ефективно справлятися з невдачами та депресивними станами. Висока концентрація Омега-3 жирних кислот, вітамінів і мінералів сприяє створенню антитіл, які захищають клітини від пошкоджень і підтримують загальне функціонування імунної системи.

Ключовий момент для збереження користі риби — вибирати щадний спосіб теплової обробки. Для цих цілей можна використовувати гриль, духовку, пароварку, рідко і сковороду, тільки смажити потрібно швидко. Важливо, щоб температура всередині продукту не піднялася дуже високо.

Які види риби оптимальні для споживання?

Риба — важлива частина здорового харчування дорослих, дітей і навіть немовлят. Жирна (наприклад, лосось і скумбрія) краще, ніж менш жирна біла. У ній вища концентрація Омега-3.

Вибираючи корисну рибу, орієнтуйтеся на її цінність для організму:

  • Сардини. У них високий вміст Омега-3 та кальцію. Сардини доступні за ціною та навіть у вигляді консервів корисні для організму.
  • Скумбрія. Містить багато Омега-3, різноманітні вітаміни (D, B12, A, E, К) та мінерали. Скумбрія майже позбавлена дрібних кісток. Вона відмінно підходить для дієтичного харчування.
  • Лосось. Містить легкозасвоюваний білок, Омега-3, а також калій, вітаміни D, E та групи B. Консервований лосось містить також кістки, придатні до вживання. У них багато калію та фосфору.
  • Оселедець. Ця риба багата на селен і вітамін B12. Вони незамінні для здоров’я центральної нервової системи, вироблення лейкоцитів і тромбоцитів.

Тунець не належить до категорії жирної риби. Однак у ньому високий вміст йоду й таурину.

Різні способи приготування: вибираємо найкращий

Є багато простих варіантів створення смачних рибних страв. Якщо не брати до уваги смаження, можна використовувати також:

  • запікання;
  • копчення;
  • тушкування;
  • приготування на грилі.

Запечена риба лідирує за популярністю в умовах домашнього приготування. Її смак виходить насиченим, а м’ясо — корисним і дієтичним, адже готується риба у власному соку. Вибираючи менш популярні варіння чи парову обробку, коригуйте незвичний смак зеленню чи прянощами. Приготована таким способом риба — ідеальна страва для здорової сімейної вечері.