Задобрити Бика: що приготувати на новорічний стіл 2021

Прийдешній 2021 рік – рік Бика, це вже всі знають. Тим, як же його «задобрити», що ж приготувати на новорічний стіл, цікавляться навіть ті, хто у східні гороскопи і Биків не вірить. Як ми 🙂 Цікавимося або для загального уявлення або жартома або заради додаткового святкового настрою.

Що символізує рік Бика

Бик – другий за порядком знак у китайському гороскопі і символізує силу, характер, надійність, впертість. 2021 рік – це рік білого металевого Бика. А цей “різновид” начебто обіцяє нам світле майбутнє і очищення (білий колір), а також міцність (метал) і хазяйновитість. Як це «перекладають» астрологи на новорічні страви? Просто: враховують вподобання живого бика і радять для новорічного столу:

• не готувати страви з яловичини чи телятини – не ображати бика. Краще подати новорічні страви з птиці, риби, свинини;
• приготувати те, що бик любить – задобрити його. На новорічному столі 2021 має бути якомога більше «трави»: овочі в різних видах, салати, зелень, страви з круп тощо.
• не зловживати червоним кольором в декорі – не діяти бику на нерви 🙂 Додати в прикраси або сервіровку більше білого (скатертини, серветки, іграшки, свічки) або металевого.

Що приготувати на новорічний стіл 2021

Приготувати можна все, що хочеться і на що вистачає грошей. Меню, ясна річ, у кожної господині буде своє. Хтось готуватиме три поверхи страв – на велику родину. Хтось обмежиться вечерею при свічках з кількох смаколиків. Хтось взагалі зустріне Новий рік з парою канапок і символічним келихом шампанського. Але у перших, других і третіх, тобто в усіх, будуть закуски. З них починається будь-яке застілля, і з них ми починаємо цикл новорічного меню 2021. Отож, закуски.

Новорічні закуски по-новому

Закуски взагалі – це паличка-виручалочка. Рятують як тих, хто прийматиме за новорічним столом багато гостей, так і тих, хто святкуватиме на самоті або удвох і не дуже хоче «виварювати» на Новий рік перше-друге-третє і компот.

Що зазвичай готується на закуску в Новий рік? Класика: яйця під майонезом, бутерброди зі шпротів і тертим сиром, канапки з маслом і червоною ікрою. Дуже любимо ці страви, особливо ікру, і від неї в Новий рік гріх відмовлятися. Але можна ж скуштувати по-новому – як у наших новорічних рецептах.

Легка новорічна закуска з червоної риби та огірка

під лимонно-гірчичним соусом «По-багатому» (а чому б ні раз в рік!)

Потрібно (з розрахунку на 2 маленькі салатника):

• 200 г слабосоленої сьомги або форелі;
• 2 великих огірка з тонкою шкіркою;
• ½ лимона;
• 1 ст. л. солодкої зернової гірчиці;
• жменька сухариків або солоний крекер;,
• червона ікра за бажанням.

Готуємо. Рибу ріжемо кубиками 1,5 см, видаляємо кісточки, якщо вони є. Огірки розрізаємо вздовж навпіл і нарізаємо навскіс скибочками.

Вичавлюємо з лимона сік і змішуємо з гірчицею. Викладаємо в креманки огірки, зверху рибу і поливаємо лимонно-гірчичним соусом. За бажанням прикрашаємо червоною ікрою і подаємо з сухариками або солоним крекером.

Тепла новорічна закуска з сиру, оливок та помідорів

Краще робити в кількох маленьких формах для випічки, в яких і подати на стіл

Потрібно:

• сир (вершковий або бринза або фета) – брусок 250 г;
• оливки великі без кісточок – 200 г;
• помідори (краще черрі) – 300 г;
• оливкова олія – 50 мл;
• сіль, перець, приправа італійські або прованські трави;
• трави – розмарин, чебрець, кріп.

Готуємо. Форму для запікання змащуємо грамом олії. Викладаємо сир і трошки розминаємо, наче розпушуючи грунт. Помідори великі ріжемо навпіл, черрі просто миємо і обсушуємо.

Навколо сиру і на сир кладемо оливки і помідори, щедро присипаємо приправою, травами, солимо, перчимо і поливаємо олією.

Випікаємо при 180С приблизно 30 хв, щоб томати пропеклися, а сир покрився золотавою скоринкою.

Подаємо з грінками або житніми хлібцями. Намазуєш і не можеш спинитися. Під біле сухе вино – ммммм 🙂 Наче Новий рік святкуєш десь на Середземномор’ї. 

Новорічна закуска «Кошики з морською начинкою»

Наповненість і кількість вже регулюйте самі в залежності від кількості гостей за столом і вашої щедрості 🙂

Потрібно:

• хлібні кошики (продаються в хлібному відділі);
• червона слабосолона риба – 200 г;
• креветки – 10 шт;
• рибна ікра – 1 баночка;
• мідії в олії – 1 баночка;
• твердий сир – 100 г;
• вершковий сир – 150 г;
• майонез – 1-2 ст.л.;
• свіжий огірок – 1 шт;
• листя салату, часник, зелена цибуля, кріп.

Готуємо. Наповнюємо кошики чотирма начинками, дивіться на фото і формуйте за списком.

Начинка 1. Мідії і паста: тертий сир + майонез + нарізана зелена цибуля + пропущений через прес часник.

Начинка 2. Креветка (обсмажена на маслі) і паста тертий сир + майонез + пропущений через прес часник.

Начинка 3. Ікра і паста вершковий сир + зелень на листочку салата.

Начинка 4. Червона риба, порізана кубиками, і паста вершковий сир + кріп, викладені на тоненькі слайси огірка.

Канапки для новорічних закусок

Потрібно (в залежності від кількості гостей):

• міні-багет, міні-чіабатта;
• маленькі темні булочки;
• нарізка ошийок;
• помідори чері;
• вершковий сир;
• мариновані опеньки;
• зелені і чорні оливки;
• твердий сир;
• оливкова олія;
• бальзамічний соус;
• часник і зелень за смаком.

Готуємо. Багети і чіабатту нарізаємо навскіс скибочками, булочки розрізаємо навпіл. Підсмажуємо їх у максимально розігрітій духовці протягом 4-5 хвилин до рум’яної скоринки. Натираємо кожен шматочок хліба і булочок часником.

Помідори нарізаємо кружечками і збризкуємо олією, сир нарізаємо дуже тонкими скибками або тремо на терці.

Є два варіанти подачі. Перший: розкладаємо всі інгредієнти у порційні тарілочки або склянки (приклади дивіться тут) і подаємо з хрустким часниковим хлібом. Другий варіант: одразу розкладаєте начинку на грінки у поєднаннях за вашим смаком.

Увага: не повідкусуйте з гостями пальці і не готуйте канапок багато – пам’ятайте, що на святковому столі є ще багато страв 🙂

Новорічна закуска «Шпажки»

Дістаємо все, що є в холодильнику!

Потрібно: передусім шпажки (декоративні або звичайні зубочистки) і все, що є в холодильнику – від ковбаски до твердого сиру. На малюнку вище вказані найоптимальніші поєднання продуктів.

Шпажки можна нанизувати без основи і поставити їх у склянку або скласти гіркою на блюді. Або можна встромити шпажку в «платформи» – кружальця чи квадратики, вирізані зі звичайного хліба. Крекер або хлібці не дуже підходять, бо в них не вставиш шпажку – надто тверді. 

Готуємо. Нарізаємо крупними кубиками те, що можна різати (сир, ковбасу, хліб тощо) і нанизуємо інгредієнти, як іграшки на пірамідку. Міксуйте кольори і розміри – така строката і апетитна закуска прикрасить новорічний стіл і викличе посилене слиновиділення у гостей 🙂

Тарілка смаколиків

Сир, м’ясна нарізка, фрукти – все це можна подати у вигляді… ялинки!

Описувати інгредієнти і послідовність шарів нема сенсу: на картинках все зрозуміло навіть для тих, хто не знає англійську і не може прочитати надписи. Зрешто, ті продукти, які раптом хтось не розпізнає, можна замінити на будь-які інші. Смачного і веселих свят! 🙂